японцы приготовляют рыбу самыми различ¬ными способами: «якимоно» (рыба, поджаренная на решетке), «нимоно» (отварная рыба), «мусимо-но» (рыба, томленая на пару), «агемоно» (рыба, жа¬реная на сковороде), «сасими» (сырая рыба, наре¬занная ломтиками), «намасу» (сырая рыба в смеси с овощами под уксусом). супы из рыбы также популярны. наиболее рас¬пространены супы категории «суи-моно» и «мисо-сиру». суи-моно — это обычно очень прозрачный и жидкий бульон с куском вареной рыбы, с овоща¬ми и морепродуктами, которые лишь слегка обва¬риваются, но никогда не развариваются до потери формы. густые супы — мисо-сиру—варят с добав¬лением соевой пасты мисо.