дасимаки тамаго — рулет из омлета

компоненты: 6 яиц, 6—8 ст. л. бульона даси, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. легкого соевого соуса, 1 ч. л. сакэ (или сухою хереса), 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. расти­тельного масла (лучше оливкового или кукурузно-ю); для гарнира: 1 стакан натертой редиски дайкон с добавлением соевого соуса, сладкий маринованный имбирь (можно заменить другими квашеными или маринованными овощами — по вкусу).

приготовление: разбить яйца в миску и как следует взбить. смешать бульон, соевый соус, сахар, сакэ, растительное масло, добавить эту смесь в яйца и тщательно перемешать.

смазать большую сковороду или противень растительным маслом и поставить на средний огонь (сверху, не в духовку). когда противень хорошо нагреется, вылить третью часть яичной смеси. она вскоре начнет пузыриться, и тогда осторожно свернуть палочками омлет в форме рулета. оставить тут же на противне сбоку. вы­лить половину оставшейся смеси на противень. когда она поджарится, закатать в нее первый рулон и оставить на противне сбоку. ту же ма­нипуляцию повторить с оставшейся смесью. получится как бы трехслойный рулет.

снять рулет с противня, положить на сухую ткань, завернуть в нее рулет и прижать для придания красивой формы. оставить на 15— 20 мин. когда рулет остынет, порезать его на кусочки толщиной 3—4 см, положить на каж­дую тарелку по 2—3 кусочка. традиционно та­кой рулет посыпают жареными семенами чер­ного кунжута — выглядит очень эффектно. можно также украсить зеленью, кусочками ма­ринованных овощей. рядом на тарелку поло­жить салат из дайкона. очень вкусное и полез­ное блюдо.